【蛋糕君】酸奶戚风蛋糕

哟，先准备好需要的材料吧，蛋清蛋白分离~不要吐槽摆放的形状，我也不想的→_→（喂喂喂，明明是你自己摆的好么）

蛋黄加酸奶搅打均匀哦，不需要很用力，搅拌均匀就好啦~

筛入低筋粉，为什么要筛呢，这是因为粉类物质平常放置容易结块呐，所以筛了之后能够变得细腻蓬松，不会让烤出的蛋糕里有很多一团一团的干粉哟*^o^*

如果觉得蛋腥味太重不喜欢，可以加入些许香草精哦，不要加多了，这个东西能吃但是不能吃多哦~这个步骤可以省略啦~

用切拌的手法搅拌到无干粉无颗粒，如图就差不多啦~~所谓切拌么，就是一切一拌咯，可以网上看看视频就好，很简单的，这样做比较省力也容易拌匀~~

接下来打发蛋白啦，糖也在这个时候加哦，可以分三次加入，一边打一边加，这样更容易打发~对了，米娜桑最好用电动打蛋器哦，手动的话简直可以锻炼成哪吒啦⊙ω⊙

要打成这样哦，这样叫做干性发泡，特征是打蛋器插进去提起来蛋白拉出来的倒三角是直立的，而不是弯的或者拉不起来的~做戚风蛋糕这一步很关键哦，很多时候失败都是因为蛋白打发不好，导致开裂啊，坍塌啊之类的~::>_<::~多试试就好~

将三分之一的蛋白与蛋黄糊混合在一起，用切拌手法混匀哦，然后再加入剩下的蛋白继续混匀，这样是为了更好的防止消泡哦~拌的时候不要太凶残了，拌匀即可，消泡了就做不好了~所谓消泡就是想对刚才的蛋白发泡的概念，就是指蛋白里面的气泡都跑了，做出来的蛋糕就容易坍塌，不蓬松哦^v^

接下来装进6寸的模具里，烤箱预热170摄氏度，水浴烘烤，放到中下层就好，定时30分钟，可以观察着哦，如果顶部烘烤颜色过深，可以在中途在顶部加盖一层锡纸，遮住就行了~如果是活动底的模具记得把底部用锡纸包住放置水进入哦(´-ω-`)接着就可以烤啦~~~等着吧~~~

当当当~~~出炉啦，然后倒扣在网架上晾凉哦，之后就可以脱模了~看起来是不是很不错呐，没有开裂，没有坍塌（图上的状态是还没有倒扣哦，准备倒扣来着）~烘烤的时间要注意哦，过短了会没烤熟，过长了容易焦~熟了的判断标志是可以拿牙签插入中间，拉出来看看有没有粘着东西，没有的话基本就没问题啦~多做几次就熟练了呐~~(^-^)

这是倒扣过来的，撒这可可粉进行装饰，或者可以直接吃拿去裱花什么的都没问题哦~~米娜桑，试试看啦~干巴爹！！\^O^/