抹茶手作 | 抹茶杏仁饼干

7.9 综合评分
96 人做过这道菜
又是一个下雨天,上海的阴雨天总比晴天多,在屋里呆久了,人也会开始发霉起来。
不过这样的雨天还是有些好处,院子里的花花草草就不需要浇水了:-D
这种潮潮的天气就特别想吃一些酥脆的东西,大概人总是希望获得一些相反的东西吧,不过饼干在这种天气一定要主要密封保存才是。
抹茶跟杏仁一直都很搭,能够互相衬托出各自的香气,一定不要错过。

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抹茶手作:抹茶杏仁饼干 | 来,动手做一块饼干,别让自己在雨天发霉了~

用料  

黄油 80g
糖粉 50g
抹茶(若竹) 8g
蛋黄 1个
杏仁粉 30g
杏仁片 20g
低筋面粉 100g

抹茶手作 | 抹茶杏仁饼干的做法  

  1. 黄油切块软化,加入糖粉打发,不需要完全打发,打至蓬松泛白即可。

    抹茶手作 | 抹茶杏仁饼干的做法 步骤1
  2. 加入蛋黄液,低速搅拌均匀。

    抹茶手作 | 抹茶杏仁饼干的做法 步骤2
  3. 将低粉、杏仁粉、抹茶过筛进黄油中。

    抹茶手作 | 抹茶杏仁饼干的做法 步骤3
  4. 用刮刀切拌均匀。

    抹茶手作 | 抹茶杏仁饼干的做法 步骤4
  5. 形成面团后揉成长条,放入塑性模具中或者用手塑性,置于冰箱中冷冻半小时。

    抹茶手作 | 抹茶杏仁饼干的做法 步骤5
  6. 6. 将冻硬的面团取出切片,切成1cm左右。
    将切片铺在烤盘上,有一定的空间,饼干会有些许膨胀,放入预热160℃的烤箱,中层烘烤15min,上色过深可以在中途加盖锡纸。

    抹茶手作 | 抹茶杏仁饼干的做法 步骤6
  7. 完成

    抹茶手作 | 抹茶杏仁饼干的做法 步骤7

小贴士

1、 蛋黄液比全蛋也更加酥脆,全蛋液会比较酥松,蛋白液比较松软,这点在很多点心中都可以体现。
2、 杏仁粉也可以用低筋粉等量替代,不过没有加杏仁粉那么香。

参照这个菜谱,大家做出 96 作品

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