抹茶手作 | 抹茶双色曲奇

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抹茶手作:抹茶双色饼干 | 太好挤的曲奇,一不小心就将它挤成了一朵花。

用料  

抹茶味
黄油 60g
糖粉 40g
全蛋液 10g
淡奶油 40g
低筋面粉 85g
杏仁粉 20g
抹茶(青岚) 5g
1g
香草味
黄油 60g
糖粉 40g
全蛋液 10g
淡奶油 40g
低筋面粉 90g
杏仁粉 20g
香草精 适量
1g

抹茶手作 | 抹茶双色曲奇的做法  

  1. 黄油充分软化至手指可以戳洞

    抹茶手作 | 抹茶双色曲奇的做法 步骤1
  2. 分两次加入糖粉打发,打至发白蓬松,体积明显膨胀

    抹茶手作 | 抹茶双色曲奇的做法 步骤2
  3. 加入全蛋液继续打发,充分混合黄油与全蛋液

    抹茶手作 | 抹茶双色曲奇的做法 步骤3
  4. 分多次加入淡奶油,充分打发均匀

    抹茶手作 | 抹茶双色曲奇的做法 步骤4
  5. 将低筋面粉、杏仁粉、抹茶、盐筛入黄油糊内,用刮刀切拌均匀,直至看不见粉类为止,不要过度搅拌

    抹茶手作 | 抹茶双色曲奇的做法 步骤5
  6. 制作香草味面团同上步骤,不用抹茶的话需要等量替换为低筋面粉,香草精在上步跟粉类一块加入即可。

    抹茶手作 | 抹茶双色曲奇的做法 步骤6
  7. 将裱花袋装好裱花嘴后放在一个比较高的杯子里,一边刮入抹茶面团另一边刮入香草面团。

    抹茶手作 | 抹茶双色曲奇的做法 步骤7
  8. 挤好的曲奇放入烤箱中层,170℃烘烤25min,如果可以调节上下火,建议下火最好调至165℃。

    抹茶手作 | 抹茶双色曲奇的做法 步骤8
  9. 完成。

    抹茶手作 | 抹茶双色曲奇的做法 步骤9

小贴士

1、曲奇烘烤温度较高,时间也较长,抹茶更加容易氧化变色,所以中途可以加盖锡纸,以减轻氧化,更好的保持抹茶的翠绿。
2、黄油一定要打发到位,很多朋友都是因为没有打发到位导致曲奇很难挤出,这款曲奇打发好了是很好挤的,另外也不要打发太过,花纹会容易消失,这个需要多尝试下。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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