【圣诞色彩】开心节日樱桃小蛋糕

23 人做过这道菜
进入圣诞季了就要加入各种圣诞元素突出节日气氛,这款樱桃开心果搭档的开心节日樱桃小蛋糕也是如此。樱桃小蛋糕里加入了杏仁粉,带着的杏仁粉和樱桃果实混合的香味,色泽红润润,口感松软温润,表层的topping则是加入了开心果碎末和樱桃酒,并且做了抹绿彩条装饰,最后撒上点开心果和红色果干,虽然不是传统圣诞食物,但是红色的果实搭配绿色也着实是满满的节日感?这个圣诞季一起试试吧!
配方量可以做10枚中等大小的小蛋糕

用料  

樱桃小蛋糕
中筋面粉 90克
低筋面粉 70克
杏仁粉 20克
泡打粉 1.5小勺
0.5小勺
无盐黄油 110克
绵白糖 115克
鸡蛋 2枚,大号
香草精 1小勺
牛奶 145克
糖渍樱桃 95克,无核并沥干水分
开心果乳酪糖霜
奶油乳酪 227克,室温软化
黄油 57克,室温软化
糖粉 100克
玉米淀粉 1大勺
开心果 30克,碾碎
樱桃白兰地 2小勺
抹茶粉 0.25小勺
表面装饰
樱桃干 适量
开心果 适量

【圣诞色彩】开心节日樱桃小蛋糕的做法  

  1. 准备工作:
    烤箱预热至180℃
    中筋粉、低筋粉、泡打粉、盐混合过筛后,加入杏仁粉用蛋抽搅匀
    沥干水分的糖渍樱桃掰碎
    小蛋糕连模中放入油纸托

  2. 室温软化的黄油加糖,打发至蓬松后分别加入两枚鸡蛋,打发蓬松后加入香草香精。

  3. 把1中的粉类分成三份,牛奶分两份,按照“粉→牛奶→粉→牛奶→粉”的顺序交替依次加入2中,每次需要大致切拌均匀再加入下一样材料

  4. 将樱桃加入面糊中切拌均匀,注意不要起筋,蛋糕面糊完成

  5. 将面糊装入裱花带中挤进纸杯至8、9分满,放入预热到180°C的烤箱内烤25分钟左右至小蛋糕飘出香味、色泽金黄,牙签插入无面糊带出即可,取出放凉

  6. 等待蛋糕放凉时,可以制作开心果乳酪糖霜:
    开心果碾成小碎末
    混合室温软化的黄油和奶油奶酪,打发至蓬松,加入糖粉、玉米淀粉、樱桃白兰地、开心果碎末继续打发至蓬松顺滑。

  7. 如果想做彩条装饰,则取45毫升混合物,加入0.25小勺抹茶粉拌匀,用小刀挑取在裱花袋内侧画竖条纹

  8. 再在裱花袋内放入其余开心果乳酪糖霜,按照自己的喜欢的方式挤花至放凉的蛋糕上,最后在糖霜上装饰切碎的樱桃干和开心果,就完成啦

小贴士

1、加入开心果乳酪糖霜的开心果一定要碾碎,否则会卡在裱花嘴里出不来。可以多碾一些开心果,碎末加入糖霜,颗粒大一点的留着撒在表面。

参照这个菜谱,大家做出 23 作品

全部23个作品

 

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