粮仓烧麦 附带烧卖皮制作

8.7 综合评分
933 人做过这道菜
我家有个爱吃肉 又爱吃米的小男人

这个烧麦正对他的胃口

但是·我又做不出那些飘逸又凌乱烧麦造型来

以前看过一位宝妈的一张作品图片,

于是就有了这个粮仓造型的小烧麦了

用料  

普通面粉 200G
热水 60G(面粉吸水性不同 用水量也有差异)
凉水 60G
肉馅 100G
糯米 150G(提前半天泡制)
玉米丁胡萝卜丁豌豆丁或者香菇 可有可无,加上更好看
生抽 老抽 蚝油 盐 料酒 等

粮仓烧麦 附带烧卖皮制作的做法  

  1. 面粉称重。慢慢加入热水拌匀后,在加入凉水拌匀

    粮仓烧麦 附带烧卖皮制作的做法 步骤1
  2. 把面揉至光滑,盖盖醒30分钟左右

    粮仓烧麦 附带烧卖皮制作的做法 步骤2
  3. 五花肉剁碎,边剁边加生抽 ,更易入味

  4. 至少提前半天泡糯米。滤出多余的水分。高压锅内隔水蒸18分钟。米碗内不需要用水

    粮仓烧麦 附带烧卖皮制作的做法 步骤4
  5. 将剁好的肉馅 下热油锅炒熟。加生抽,喜欢颜色深的 就再加点老抽。

    粮仓烧麦 附带烧卖皮制作的做法 步骤5
  6. 翻炒均匀 关火

    粮仓烧麦 附带烧卖皮制作的做法 步骤6
  7. 将蒸好的糯米 倒入关火的肉馅锅内 拌匀。根据各人口味加盐调匀。加入鸡精 即可。

    粮仓烧麦 附带烧卖皮制作的做法 步骤7
  8. 倒入事先在热水内泡好的三彩丁。没有就不用加了 。加了好看一点。你还可以加点香菇碎什么的。我儿子不吃香菇 所以我就没加香菇

    粮仓烧麦 附带烧卖皮制作的做法 步骤8
  9. 下面是制作烧卖皮。你也可以买现成的饺子皮。不过口感略有区别

  10. 醒发好的面团揉光,分成若干个小面剂子。比饺子的面剂子稍微大点。

    粮仓烧麦 附带烧卖皮制作的做法 步骤10
  11. 把面剂子埋入面粉中 擀圆。我不会擀圆,就用了压花器。

    粮仓烧麦 附带烧卖皮制作的做法 步骤11
  12. 面皮全部压好

    粮仓烧麦 附带烧卖皮制作的做法 步骤12
  13. 面皮中间放馅。包制手法如图。其实就像捏蒸包一样 只是不忘中间收口

    粮仓烧麦 附带烧卖皮制作的做法 步骤13
  14. 转圈捏啊捏 看明白了吗

    粮仓烧麦 附带烧卖皮制作的做法 步骤14
  15. 一般捏8、9个褶子就差不多了。褶子也别捏多了

    粮仓烧麦 附带烧卖皮制作的做法 步骤15
  16. 上蒸锅,上汽 蒸10分钟即可。肉馅和糯米都是熟的,不用怕时间短了。然后关火,不要开盖,先焖5分钟 再开盖

  17. 可以沾着料汁吃吃。香醋 生抽 酱油 香油 混合一下即可做成料汁

    粮仓烧麦 附带烧卖皮制作的做法 步骤17

小贴士

写的很详细了 细节什么的 都在步骤里了 仔细看一下 就能成功。

馅料可以稍微比平时多放点咸。因为糯米吸味

可以一次多包几个,放冷冻里,随吃随蒸

参照这个菜谱,大家做出 934 作品

全部934个作品

 

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粮仓烧麦 附带烧卖皮制作的答疑

  • 0530嘟嘟  4年前  
    11
    MM手好巧,我也回家试试去,对了,问一下,加普通大米行吗?
    作者回复 4年前  
    肯定不如糯米有口感哦

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