亲亲
粮仓烧麦 附带烧卖皮制作
8.7
综合评分
872
人做过这道菜
我家有个爱吃肉 又爱吃米的小男人
这个烧麦正对他的胃口
但是·我又做不出那些飘逸又凌乱烧麦造型来
以前看过一位宝妈的一张作品图片，
于是就有了这个粮仓造型的小烧麦了
这个烧麦正对他的胃口
但是·我又做不出那些飘逸又凌乱烧麦造型来
以前看过一位宝妈的一张作品图片，
于是就有了这个粮仓造型的小烧麦了
用料
| 普通面粉 | 200G |
| 热水 | 60G（面粉吸水性不同 用水量也有差异） |
| 凉水 | 60G |
| 肉馅 | 100G |
| 糯米 | 150G（提前半天泡制） |
| 玉米丁胡萝卜丁豌豆丁或者香菇 | 可有可无，加上更好看 |
| 生抽 老抽 蚝油 盐 料酒 等 |
粮仓烧麦 附带烧卖皮制作的做法
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面粉称重。慢慢加入热水拌匀后，在加入凉水拌匀
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把面揉至光滑，盖盖醒30分钟左右
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五花肉剁碎，边剁边加生抽 ，更易入味
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至少提前半天泡糯米。滤出多余的水分。高压锅内隔水蒸18分钟。米碗内不需要用水
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将剁好的肉馅 下热油锅炒熟。加生抽，喜欢颜色深的 就再加点老抽。
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翻炒均匀 关火
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将蒸好的糯米 倒入关火的肉馅锅内 拌匀。根据各人口味加盐调匀。加入鸡精 即可。
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倒入事先在热水内泡好的三彩丁。没有就不用加了 。加了好看一点。你还可以加点香菇碎什么的。我儿子不吃香菇 所以我就没加香菇
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下面是制作烧卖皮。你也可以买现成的饺子皮。不过口感略有区别
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醒发好的面团揉光，分成若干个小面剂子。比饺子的面剂子稍微大点。
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把面剂子埋入面粉中 擀圆。我不会擀圆，就用了压花器。
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面皮全部压好
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面皮中间放馅。包制手法如图。其实就像捏蒸包一样 只是不忘中间收口
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转圈捏啊捏 看明白了吗
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一般捏8、9个褶子就差不多了。褶子也别捏多了
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上蒸锅，上汽 蒸10分钟即可。肉馅和糯米都是熟的，不用怕时间短了。然后关火，不要开盖，先焖5分钟 再开盖
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可以沾着料汁吃吃。香醋 生抽 酱油 香油 混合一下即可做成料汁
小贴士
写的很详细了 细节什么的 都在步骤里了 仔细看一下 就能成功。
馅料可以稍微比平时多放点咸。因为糯米吸味
可以一次多包几个，放冷冻里，随吃随蒸
馅料可以稍微比平时多放点咸。因为糯米吸味
可以一次多包几个，放冷冻里，随吃随蒸
