豆小妹麻麻
烧鸡公火锅
8.7
综合评分
261
人做过这道菜
火锅，来自于重庆，一个热火朝天的城市。可惜离的太远，只能在家中自制一锅，希望接近去年重庆的味道，花椒、麻椒均购于重庆。再此，感谢@梅依旧的方子，从那里我学会了先炒香料的方法。以此借鉴，今天的味道一级棒！
用料
烧鸡公火锅的做法
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备好佐料，油炒香花椒、麻椒、干辣椒，盛出备用。
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油烧热入姜块爆香
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入鸡块煸炒，煸炒至鸡块出油。
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入葱蒜继续炒香，加入白糖、料酒、酱油及郫县豆瓣酱和火锅底料炒香上色。
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加开水及炒过的辣椒花椒，没过鸡，煮沸。加盐和鸡精调好味。
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入高压锅，定时15-20分钟，根据鸡的老嫩情况而定。
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排气后，倒入火锅中涮菜煮食。
