百香果戚风

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买了一堆百香果,不能总是喝啊喝,做个戚风蛋糕吧!这个方子是我根据原来戚风蛋糕的方子改的,其实就是改了液体的量,口感轻盈不甜腻,百香果加进戚风,很清新!
2个蛋,做的6寸烟囱模。这个方子原来液体是20克,可以做基础6寸模!原方根据小至的方子而来!

用料  

鸡蛋 2只
白砂糖 13克(蛋黄用)
无味色拉油 20克
百香果汁 30克(中等大小2个)
低筋面粉 33克
白砂糖 33克
柠檬汁 数滴

百香果戚风的做法  

  1. 我是直接用了百香果挖出来的肉,没打碎,直接用,其实还是建议打碎用,或者过滤后用,可能口感更细腻,这是我吃了后的个人感觉。
    用果肉加白砂糖,手抽搅拌至白砂糖融化,再加入色拉油继续搅拌,使油与液体融合,不分层!

  2. 再加入蛋黄继续手抽搅拌,大约4-5分钟。使之乳化。乳化的标准,大家可以参考小至老师的,我就略过了!

  3. 乳化好的蛋黄糊筛入低粉搅拌均匀

  4. 蛋清分3次加入白砂糖,打到拉出直立小尖角便可!

  5. 放入烤箱底层,上下火130度,53分钟,出炉轻摔一次模具立即倒扣!完全冷却后脱模!

    百香果戚风的做法 步骤5

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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