蜂教授
6寸轻乳酪
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人做过这道菜
6寸轻乳酪配方，不做你会后悔的哦。
用料
6寸轻乳酪的做法
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1、将奶油芝士、牛奶、黄油放入盆中，小火隔水加热至融化，用手动打蛋器搅拌均匀（顺一个方向搅拌）
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加入低筋粉、玉米淀粉，搅拌均匀
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加入蛋黄，搅拌均匀
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将混合物过筛至没有颗粒
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加入柠檬汁，用橡皮刮刀搅拌均匀，成为蛋黄面糊，放在一旁备用
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将蛋白、幼砂糖、塔塔粉放入盆中，用电动打蛋器打发至鸡尾状（注意不能打得过发），成为蛋白面糊
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先取1/3蛋白面糊拌入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀
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再将混合物倒入剩下的2/3蛋白面糊中，搅拌均匀，成为乳酪面糊
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将乳酪面糊灌入铺了油纸的模具中
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轻轻震动模具，使乳酪面糊表面平整，面糊中的气体逸出（即消泡）
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将模具摆放在盛了热水的烤盘中，放入烤箱
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隔水烘烤，上火190℃，下火160℃，先烤20分钟，上色后上火调为90℃，将炉门开一条缝隙，下火不变，再烤20分钟即可出炉
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待蛋糕凉冷后脱模
小贴士
准备工作：
烤箱预热
所有粉质原料分别过筛一次
在蛋糕模底部铺一张油纸，内侧抹上黄油
准备一个烤盘，在烤盘中倒1cm高的热水（热水为佳）
和蜂教授的交流方式：
1.蜂教授官方论坛：http://www.bakingbee.cn/bbs。注册蜂教授论坛可以畅所欲言，解答你想问的烘焙问题，获得你想得的烘焙知识。
2.蜂教授QQ群：148103686（一群）/ 259563541（二群）/216361955（三群）。众多烘焙高手云集，助零基础烘焙菜鸟成为烘焙天才。群文件中更有蜂教授独家烘焙配方提供下载。
3.蜂教授新浪微博：小蜜蜂烘焙。关注微博，了解蜂教授的最新资讯！
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