铜锣烧

鸡蛋加入糖搅拌均匀，先后倒入牛奶、蜂蜜、食用油混合；低粉加抹茶粉、泡打粉和盐，筛入蛋液中拌至不见粉，静置20分钟备用；

选用不粘平底锅加热并调至最小火，准备1把勺，每次舀出的面糊量要一致（这关系到饼的大小），将勺在面糊容器口刮一下，避免勺底有面糊滴落；

将勺移至平底锅中心位置的上方，倒入面糊的同时将勺拉高，使面糊成流线型滴落（这关系到饼的形状），你可以看到锅里的面糊均匀地扩散成一个标准的圆形；

接着你可以在周围做些简单的事情，观察锅里的面饼渐渐布满小气泡，当大部分气泡变成小孔时便可以翻面（这关系到饼的成色），翻面后在锅里停留2～3秒钟即可取出；

把所有面糊用完后便可以配对夹入馅料，可以用自制或市售的红豆沙，也可以用裱花奶油或其他酱料；馅料不宜太过干厚，相对的湿度可增加黏合，也能使饼与馅的口味更融合。