焦糖巧克力布丁
0
人做过这道菜
居姐
用料
| 细砂糖（焦糖） | 90克 |
| 水（焦糖） | 80克 |
| 鲜牛奶（布丁） | 400克 |
| 细砂糖（布丁） | 30克 |
| 蛋白（布丁） | 6个 |
| 巧克力豆 |
焦糖巧克力布丁的做法
-
细砂糖加40克水小火融解，不断搅拌
-
另40克水烧开，待糖熬至琥珀色立即倒入，调和均匀，倒入耐热瓶中
-
蛋白打散，不用打发，为了后面的过滤更容易通过
-
牛奶加细砂糖小火，不断搅拌只要糖都溶解即可
-
倒入蛋白，混合均匀
-
过滤5次
-
烤盘里放水，烤箱150度预热5分钟后放入瓶子烤45分钟
-
20分钟时抽出在面上放几个巧克力豆，这时的布丁上层已凝结，可以很好地托住巧克力豆了，然后继续烤至时间到
-
放凉后冷藏更好吃
小贴士
焦糖注意不要过头，过焦会发苦。
巧克力不必化开，小豆豆更可爱，烤好后会很软即化。
没有多余的蛋白也可以用全蛋做，口感同样很好，就是颜色会有些黄，同时有了蛋黄后需加几滴朗姆酒去腥，因为有巧克力的浓香，香草精可以不放。
巧克力不必化开，小豆豆更可爱，烤好后会很软即化。
没有多余的蛋白也可以用全蛋做，口感同样很好，就是颜色会有些黄，同时有了蛋黄后需加几滴朗姆酒去腥，因为有巧克力的浓香，香草精可以不放。
