香菜豆腐羹

8.0 综合评分
243 人做过这道菜
清爽简单的汤,又不失浓厚的口感,很受欢迎的一道家常菜。

用料  

绢丝豆腐 1盒
鸡蛋 3个
香菜
高汤
玉米淀粉 5茶匙

香菜豆腐羹的做法  

  1. 香菜洗净切碎

    香菜豆腐羹的做法 步骤1
  2. 豆腐切丝入高汤煮沸

    香菜豆腐羹的做法 步骤2
  3. 鸡蛋打散

    香菜豆腐羹的做法 步骤3
  4. 玉米淀粉用适量水调和

    香菜豆腐羹的做法 步骤4
  5. 中火将鸡蛋倒入煮沸的汤里,并快速搅拌至全部成蛋花

    香菜豆腐羹的做法 步骤5
  6. 还是中火,加一勺淀粉,搅拌片刻,再加一勺,再搅拌,差不多三四下,汤慢慢变稠,不要一次全部加入,来不及搅拌会使淀粉部分结块,影响汤的浓稠度

    香菜豆腐羹的做法 步骤6
  7. 最后关火,尝下味道,适当调节咸淡度,撒上香菜,搅拌均匀

    香菜豆腐羹的做法 步骤7

小贴士

豆腐不要切太细,后面几次搅动会让豆腐更碎的。
如果想加蘑菇香菇虾米一类的,请在鸡蛋打入前添加,以免鸡蛋过头,成泡沫状。
淀粉一定要一勺勺加,并不断快速搅拌,让汤慢慢浓稠起来,勾芡勾得好,羹里没一层都会有东西,舀下去没一勺都是很丰富的,勾得不好,会分层不匀,中间没东西。但是每勺淀粉之间不要太久,鸡蛋会老。

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香菜豆腐羹的答疑

  • 超甜软妹  1年前  
    4
    高汤超市能买到吗
    作者回复 1年前  
    亲,鸡汤鱼汤肉汤你说超市能买到不?
  • 下蛋猪  3年前  
    3
    放盐么?
    作者回复 3年前  
    不是说了适当调节咸淡吗?当然是放盐调节
  • 阿梦-6  3个月前  
    0
    请问高汤是什么呀?
    作者回复 3个月前  
    百度下,会有具体答案的
  • 甄JuAN.  4个月前  
    0
    没有玉米淀粉怎么办
    作者回复 4个月前  
    小麦淀粉也可以,再没有,就去超市一趟吧
  • 时光辜负青  4个月前  
    0
    呵呵,好像是用鸡蛋清吧
    作者回复 4个月前  
    全蛋,这个没必要只用蛋清
  • 默诺_wh6l  8个月前  
    0
    绢丝豆腐是哪一种豆腐哦
    作者回复 8个月前  
    盒装的都可以
  • emily99669  1年前  
    0
    高汤是水吗?
    作者回复 1年前  
    是用鸡,猪肉,鱼肉等长时间熬制的汤,目的是提鲜

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