茶熏鸡

11 人做过这道菜
来自十二道锋味,稍作了些改变,用了家里现有的原料,还是很香很好吃的。
做之前并没多大把握,就是看了电视后觉得可以尝试。我得感谢我的妈妈,在厨房里,无论成功失败,她是第一个品尝者,也是从来没有打击过我的人。
就如这次,她就说了句,你打算拿一整只鸡做试验吗?我说是的,她就一直等着结果了,中间不停说真香,也许是她在鼓励我,但事实也确实很香。

用料  

茶熏鸡的做法  

  1. 鸡洗净控干两个小时

    茶熏鸡的做法 步骤1
  2. 少许盐,鸡精,料酒调匀

    茶熏鸡的做法 步骤2
  3. 抹上鸡身,要每个部位都抹到,就如给鸡做了次按摩,腌制两小时

    茶熏鸡的做法 步骤3
  4. 热锅少许油,洋葱姜爆香

    茶熏鸡的做法 步骤4
  5. 加红烧汁,葱,冰糖,料酒,水

    茶熏鸡的做法 步骤5
  6. 放入鸡,肚子朝下,将汁均匀浇在表面

    茶熏鸡的做法 步骤6
  7. 煮至自己觉得可以接受的软硬程度,期间不要忘记翻翻身,我是翻了两次的,所以色泽比较均匀,只是原方所说的我怕会太硬,所以用了自己的方法,皮就开裂了

    茶熏鸡的做法 步骤7
  8. 另取一锅,铺张锡纸,放上茶叶,大米,红糖,玫瑰花干,少许水

    茶熏鸡的做法 步骤8
  9. 中火出香味后,放个架子,我找到的架子中间太空,所以放了几根筷子,以便架住鸡

    茶熏鸡的做法 步骤9
  10. 放上煮好的鸡,肚子朝下

    茶熏鸡的做法 步骤10
  11. 盖好盖中火8分钟后取出

    茶熏鸡的做法 步骤11
  12. 别忘了煮鸡的汁,精华都在里面,去除葱姜后熬浓稠,鸡斩块后蘸着吃,也可以用生菜包着吃,我觉得更爽口

    茶熏鸡的做法 步骤12

小贴士

原方中用的烧鸡酱,我家里正好有红烧汁,就用了红烧汁代替了,也没绍兴酒,就用了料酒
腌制用的盐只能少许,否则会太咸,淡些没关系,后面还要蘸酱吃
原方煮15分钟,翻个面焖20分钟,再翻面焖20分钟,我家里有老人,很怕这样会太硬吃不动,没敢尝试,用了自己的方法把鸡煮得酥烂了,所以皮就开裂不完整了,但是自己家中吃的,也没太多要求,味道不错就满意了
改天再试试完全按照原方的制作,不过我其实只是想告诉大家,作为一道菜,很多时候是可以变通的,不是因为缺少某种原料,就做不成,可以用家里的现有的材料,而我们尝试的目的就是家人吃过后都赞同,那就OK啦

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茶熏鸡的答疑

  • 手机用户2101_c1mg  1年前  
    1
    熏了一会儿发现米糊了,是啥原因啊,水少了吗?

    作者回复 1年前  
    正常现象,水不需要多,米又不吃
  • 小萍茶  2年前  
    1
    用烤箱烤可以吗?
    作者回复 2年前  
    不可以
  • 就叫远山  3年前  
    1
    谢谢您
    作者回复 3年前  
    不客气
  • 手机用户2423_xb7u  3年前  
    1
    请问用的是什么茶
    作者回复 3年前  
    家里喝的茶就行
  • 0333_2w74  6个月前  
    0
    有股烟味怎么办
    作者回复 6个月前  
    火太大了
  • 就叫远山  3年前  
    0
    你好,请问铝箔纸熏鸡那个步骤,加水是加铝箔纸上面还是铝箔纸下面啊
    作者回复 3年前  
    锡纸上面,加少量水
  • 晒阳的猫  3年前  
    0
    好棒啊,看着好有食欲,请问楼主,什么鸡都可以吗,准备年夜饭做这道菜。
    作者回复 3年前  
    都可以的

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