姜炒猪肚

Name: 姜炒猪肚
Ingredients: 熟猪肚; 2段嫩姜; 1小段大葱; 盐; 料酒; 味精; 水淀粉

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呤儿

这是《孤独的美食家Ⅲ》中，位于横滨日之出町一家中华料理店的菜肴，五郎的评价是：猪的胃柔软肥美，姜炒得非常下饭，太好吃了！

用料

熟猪肚
嫩姜	2段
大葱	1小段
盐
料酒
味精
水淀粉

姜炒猪肚的做法

熟猪肚切片；手指粗细的嫩姜切成薄片；大葱选葱白斜切成片；
起油锅放入大葱爆香，下姜片一起煸炒，加入肚片翻炒；调入料酒和适量盐，加少许清水滚一下，淋入水淀粉着芡后出锅。

小贴士

猪肚切片有点讲究，喜欢爽脆的切薄一点，快速炒制；喜欢柔软的切厚一点，略加滚煮；选用嫩姜来炒吃口无渣，加一段大葱可增香。

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该菜谱发布于 2013-09-10 20:53:33

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