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面包
【Tartine Bread】天然酵种基础乡村欧包
Sunny_Kreglo做的【Tartine Bread】天然酵种基础乡村欧包
Sunny_Kreglo
做过
【Tartine Bread】天然酵种基础乡村欧包
tartine country loaf,预整形完成时,水润光滑。
从来没这么顺过,这么高水分的面团听话极了,案板都没用什么粉就整好了。以前撒一案板粉,还是一滩泥。
真的很有意思,几年前天天狂撸这款那阵,怎么撸怎么不行。
现在是从养酵种,到发酵、折叠、预整形、最终整形,特别放松特别顺,就是应该有的面团状态。
P2,第8版傻瓜全麦面包测试,口感最满意的一次,想了半天怎么形容,“滋润”弹牙就对了。
#girl meets bread#
iPhone 拍摄
于 2019-07-10 09:10:10
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【Tartine Bread】天然酵种基础乡村欧包
活跃的酵种
、
50/50面粉(见介绍)
、
水
、
水
、
酵头
、
高粉
、
全麦粉
、
盐
综合评分
8.8
Sunny_Kreglo
386 赞
更多
7 回应
一颗玻璃心唉
2019-07-10 |
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那这是啥原因呢?莫非是换了一款面粉
AintNothing
2019-07-10 |
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这块面团太美了
cloveryx
2019-07-10 |
回复
好期待下一节课
容遥遥
2019-07-10 |
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太棒👍
yeah22
美国 | 2019-07-10 |
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面团太美了吧! 为下节课期待的搓搓小手
yi馨
2019-07-10 |
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期待开课
Finn_Mami
宁波 | 2019-07-11 |
回复
同感,两三年前撸那会特别累还做不好,今年重新做很轻松,很顺利
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