多肉的做法
材料:芒果果泥100g、细砂糖15g、淡奶油15g、吉利丁片14g、镜面果胶90g
做法:
1.芒果取果肉用料理机打成果泥,芒果果泥与细砂糖隔40度热水搅拌无颗粒,放置室温。
2.吉利丁片剪开放入冰水中泡软,把泡软的吉利丁片沥干,然后放在碗里隔水加热,至溶化成水。
3.果泥和吉利丁溶液搅匀后加入淡奶油,分三次加,每次都轻轻搅匀。
4.溶液里加入镜面果胶,搅匀后即可倒入模具。模具用皮筋捆一下。
5.倒满溶液的模具要震荡十几次,否则可能灌入的溶液不均匀,做出来的肉肉坑坑洼洼。
6.肉肉模具放入冰箱冷冻十个小时,取出脱模即可。
肉肉的土:
奥利奥饼干把夹心用刀刮掉,然后用擀面杖擀成碎末。堂妈为了土壤更逼真,还加了一些闲趣的酥性饼干,两种饼干碎末混合,黄油融化后倒入饼干中,轻轻搅匀,这时饼干和黄油会出现大小不一样的颗粒。
肉肉的颜色:
肉肉的颜色觉得可以自己去创意,堂妈是用果汁配出来的,但果泥尽量不要用单一的颜色,例如红色火龙果果泥加草莓果泥,黄瓜皮果泥加猕猴桃果泥。但前提就是所有的果泥都要过筛,去除有黑籽的部分。
肉肉脱模成功,取出以后略微化开,一丁点的红色色素加水,用小号的毛笔给肉肉美化一下,然后再冷冻起来,肉肉颜色会自然晕染。可以根据真实肉肉的图片进行美化,效果会更好。
肉肉的储存一定是冷冻的喔,这点很重要!
#晚餐•2017年4月23日#
购买肉肉模具的微信:162294
购买酸奶慕斯模具的微信: 13217708682
购买肉肉装饰的店铺:淘宝卖家 藤道花园
堂妈提醒大家:肉肉的模具是成套的,团购价格430元,购买的时候不要冲动,要衡量使用的频率再出手。
酸奶慕斯的模具一套是大中小三个,团购价格是30元,堂妈推荐用最大的八寸的,如果小模具做出来的慕斯蛋糕只能放几个小肉肉,不是很美观。大的慕斯模具肉肉加几个摆件,做出来立体感强,有画面感,更精致!
我种草太多,慢慢拔草!😂😂😂
或者淘宝宝贝搜索 多肉植物蛋糕模具 选择价格由高到低排序 450元的那个就是