#晚餐•2016年8月17日#中种混合后面团温度30℃，冰箱4℃冷藏发酵12小时和主面团混合，没有黄油换成了橄榄油，又加了前次失败的吐司老面，入模量一共480g，本来抱着失败的决心，没想到这次1个小时不到就发好了（至今没找出之前失败的原因，温度时间细节都掌握好了，只能说长相问题了吧(o˘д˘)o），用的三能黑色光面模具，设置温度190℃40分钟（两个温度计一个显示170，一个150），上色有点浅，不太满意。
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2016-08-17 14:52:45
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itutu 2016-08-17 | 回复主面团先加水10g，然后快揉好的时候加酵母1.5g和水5g混合，避免因室温高在揉面的时候面团发酵过快。
