厨房必备技术贴

香到炸天的黑糖月餅

黑糖轉化糖漿、枧水、植物油、中筋面粉

综合评分 9.1 （249 做过）

猪油小妹

桃山皮—蛋黄莲蓉月饼

桃山皮、低糖莲蓉（奶黄馅）、蛋黄、白酒

综合评分 8.6 （548 做过）

泳歌

广式月饼—蛋黄莲蓉月饼

中筋面粉、转化糖浆（自制个人主页有配方)、花生油、枧水、莲蓉、咸蛋黄、蛋黄水（刷饼面用)

综合评分 8.5 （20601 做过）

泳歌

💃奶黄流心月饼——这是可以让你坐稳朋友圈厨霸位置的月饼🥮，没人点赞算我输👎

流心部分、过筛后的咸蛋黄、椰浆（佳乐）、无盐黄油（雅高勒）、糖粉（太古）、奶粉（安佳）、芝士粉（飞驼牌橘黄芝士粉）、淡奶油（铁塔）、奶黄部分、过筛后的咸蛋黄咸蛋黄、澄粉（也叫澄面，新良）、奶粉（安佳）、盐（可不加）、细砂糖（太古）、无盐黄油（雅高勒）、椰浆（佳乐）、淡奶油（铁塔）、蜂蜜/水饴、芝士粉（飞驼牌橘黄芝士粉）、酥皮部分、无盐黄油（雅高勒）、全蛋液、椰浆（佳乐）、糖粉（太古）、奶粉（安佳）、澄粉（新良）、芝士粉（飞驼牌橘黄芝士粉）、低筋面粉（美枚）

综合评分 8.5 （1388 做过）

织毛线的猫

巴斯克芝士蛋糕(6寸)

奶油芝士、鸡蛋、白砂糖、淡奶油、玉米淀粉、蛋糕模具

综合评分 8.8 （508 做过）

顽皮大叔

卷饼刷酱

豆腐乳、甜面酱、芝麻酱、糖、蚝油、水、辣椒粉

综合评分 8.1 （42 做过）

圆布丁

不回缩不开裂不塌陷的杯子蛋糕（可做甜品台杯子蛋糕）

60克鸡蛋、低筋面粉、玉米淀粉、玉米油、牛奶、细砂糖、柠檬汁、烙印

综合评分 7.8 （105 做过）

僖儿

泳式鲜肉榨菜月饼

油皮、中筋面粉、糖粉、猪油、水、油酥、低筋面粉(气温30度时粉加10克)、猪油、饼馅料、猪肉（肥瘦各一半）、榨菜（乌江榨菜）、盐、姜沫、葱、料酒、黑胡椒粉、糖、老抽、鸡精、白芝麻（炒熟）

综合评分 8.5 （12251 做过）

泳歌

草莓果酱

草莓、柠檬、细砂糖、黄冰糖、麦芽糖、香草豆荚

5 做过

是_煩

原味海绵纸杯蛋糕（非常适合裱花、盖糖皮的cupcake方子）

鸡蛋（中号）、细砂糖、低筋面粉、黄油、牛奶

综合评分 7.8 （1353 做过）

任冉RenRan

超松软汉堡面包胚（汤种法）

#汤种、高筋面粉、水、#面团、高筋面粉、低筋面粉、奶粉、细砂糖、盐、全蛋液、水、汤种、即发干酵母、无盐黄油

综合评分 8.3 （85 做过）

任冉RenRan

冷藏冷冻面团知识，收藏这篇就够！

黄油、高筋面粉、水

2 做过

Only丹妹儿

万能芥末蜂蜜酱（沙拉就酱）

第戎芥末酱、蜂蜜、酸奶、鲜柠檬汁、盐、黑胡椒、蒜

综合评分 9.1 （22 做过）

小赖子-1

汤种全麦吐司

全麦粉（汤种）、开水（汤种）、盐（汤种）、全麦粉（王后粗粉）、水（泡全麦粉）、高筋面粉（先锋）、红糖、奶粉、蜂蜜、盐、法国老面、鲜酵母、水、黄油

2 做过

爱面包的Vicky

腌制超嫩牛肉

盐、蚝油、生抽、糖、淀粉、牛肉、油

综合评分 9.1 （113 做过）

南南-妈妈