文琦
巧克力乳酪蛋糕
1
人做过这道菜
用料
巧克力乳酪蛋糕的做法
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在模具的底部薄薄的涂一层油，四周不需要涂
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奶油奶酪在室温融化后，加细砂糖用隔水加热的方式，用打蛋器搅拌至奶油奶酪呈无颗粒的光滑状
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加入动物性鲜奶油，用打蛋器搅拌均匀
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离开热水，待降温后分别筛入低筋面粉及可可粉，用打蛋器搅拌呈均匀的奶酪糊
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用橡皮刮刀将奶酪糊刮入模具内，将表面抹平
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烤箱预热后，在烤盘上倒入一杯热水，上下180度烘烤30分钟
小贴士
1.做好后的蛋糕无需立即脱模，可等完全冷却后放入冰箱冷藏4小时以上，食用前用牙签或者小刀紧贴着模具边缘划一圈即可倒扣脱模
2.出炉前，用牙签插入蛋糕中间，如果出现少许粘黏状即可出炉，如果很多则需要继续烘烤
3.烤盘倒入热水是为了避免蛋糕表面龟裂，如烘烤中水分蒸发完不需要再添加
4.食用前用糖粉筛形状进行装饰，也可以省略这一步
2.出炉前，用牙签插入蛋糕中间，如果出现少许粘黏状即可出炉，如果很多则需要继续烘烤
3.烤盘倒入热水是为了避免蛋糕表面龟裂，如烘烤中水分蒸发完不需要再添加
4.食用前用糖粉筛形状进行装饰，也可以省略这一步
