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白巧克力慕斯蛋糕
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用料
白巧克力慕斯蛋糕的做法
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取两片可可蛋糕体备用
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蛋黄加糖用手动打蛋器打至乳白色备用
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吉利丁片用冷水泡软备用
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巧克力加牛奶隔水加热
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把蛋黄液倒入融化的巧克力中，一边不停的搅拌
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继续隔水加热，放入泡软的吉利丁片搅拌到完全的融化，离火自然冷却
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淡奶油加糖打发
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打至如图（基本不流动状态）
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把冷却的巧克力液过滤倒入淡奶油中搅拌均匀
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取模具，放入略减少一圈的可可蛋糕体
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倒入一半的慕斯馅，再放入第二片略减小的可可蛋糕体。（慕斯馅材料：巧克力150克，淡奶油360克+60克糖，牛奶200克，吉利丁片3.5片，蛋黄2个+30克糖）
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最后倒入剩余的慕斯馅，抹平，轻轻的震动一下震出气泡，放入冰箱冷藏4个小时以上
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冷藏后，用吹风机或是热毛巾捂一下脱模。（俺一直用吹风机吹一圈搞定）
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取可可粉，用小粉筛均匀的撒在慕斯上
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取相应的糖粉筛，撒上防潮糖粉即可
小贴士
1、如果自己吃也可以省略过滤那个环节，过滤后口感会更细腻。
2、糖粉一定要用防潮的那种，普通糖粉很快会化掉。
2、糖粉一定要用防潮的那种，普通糖粉很快会化掉。
