奶油奶酪软化或者微波炉微波1分钟至软打匀
加入牛奶
隔水加热搅拌,黄油微波炉中火融化成液体,分次加入到奶酪糊中
分次加入蛋黄,每加入一个充分搅拌后再加入下一个
搅拌好的乳酪糊过筛去掉颗粒
筛入低粉盒玉米淀粉,用刮刀翻版均匀
蛋白+白砂糖打发至湿性发泡,取1/3的蛋白糊加入到乳酪蛋黄糊中翻拌混合均匀。再把混合好的乳酪糊倒进蛋白糊中翻版混合均匀
把蛋糕糊倒入模具中,活底的模具请包裹上锡纸。烤箱预热160度水浴法,烤盘中加入热水,放入烤模,入炉中下层,160度30分钟+,145度30-40分钟左右。冷却后脱模
加热期间,我们来做芝士奶油霜。奶油奶酪+黄油+糖粉用电动打蛋器打发至可以裱花的状态
加入适当咖啡酒提香,没有也可以不放
调色。我是先用一代速溶黑咖啡加了一点点水,只要能化开咖啡就可以,然后和芝士奶油霜混合做抹面用
后画豹点的时候是用巧克力酱来调色的