玛格丽特饼干

8.1 综合评分
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玛格丽特小饼干,在我刚刚接触烘焙的时候就早有耳闻,是最适合新手做的一款饼干。成功率高不说,口感也很棒。
如果你是烘焙新手,
如果你喜欢酥松的口感,
如果你偏爱简单的制作,
那么就试试这道简单的玛格丽特吧,绝对让你酥到跳起来。
预热170度,中层,约15分钟

用料  

玉米淀粉 100克
低筋面粉 100克
无盐黄油 100克
糖粉 40克
1克
熟蛋黄 2个

玛格丽特饼干的做法  

  1. 黄油室温软化,鸡蛋煮熟备用

    玛格丽特饼干的做法 步骤1
  2. 软化的黄油+糖粉用打蛋器打发

    玛格丽特饼干的做法 步骤2
  3. 把煮熟的鸡蛋剥掉外壳,小心取出蛋黄。蛋黄放入小筛网中用勺子碾碎,筛出细碎的蛋黄屑

    玛格丽特饼干的做法 步骤3
  4. 玉米淀粉和低筋面粉混合过筛,与打发的黄油一起拌至无干粉

    玛格丽特饼干的做法 步骤4
  5. 用手捏成面团放入保险单中,按瘪放入冰箱冷藏1小时左右

    玛格丽特饼干的做法 步骤5
  6. 从冰箱取出冷藏好的面团,60克/个搓成小圆球,排入烤盘中,用食指按出小坑。

    玛格丽特饼干的做法 步骤6
  7. 海氏C45烤箱预热170°,放入中层,烘焙约15分钟。

    玛格丽特饼干的做法 步骤7
  8. 成品见图

    玛格丽特饼干的做法 步骤8

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该菜谱创建于 2011-09-20 14:55:06
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玛格丽特饼干的答疑

  • 你的蜜糖7  2013-04-22  
    23
    亲,第六步说搓成60克每个的球是不是写错了?
  • 抹抹茶Mocha  2014-01-09  
    20
    问一下,怎么弄出来的面团这么散??根本合不成一个球,一撮就全散了,,怎么办,,我是手上加了点温水才好的
  • catshafa-1  2013-05-11  
    11
    盐是干嘛的?
  • Cxinnn。  2014-03-04  
    9
    我烤的饼干 都很疏松的 吃起来里面有粉的感觉 是怎么回事?
  • 红扑扑。_x86g  2015-02-11  
    9
    为什么我做的玛格丽特饼干面团不能揉成型?散的?怎么办?
  • keroro_sal  2013-07-30  
    7
    一定要熟的蛋黄?生的不可以吗?
  • Voii  2013-03-28  
    6
    为什么要冷藏 不冷藏可以吗?
  • 梨梨龙  2013-06-16  
    5
    把玉米淀粉换成普通淀粉可以吗
  • soup  2013-06-27  
    2
    有点点粘牙齿是怎么回事呢? 黄油软化得不够 有没有关系
  • 未曾忘记ww  2013-07-01  
    2
    蛋黄不筛行吗?

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