黄金芝士粉 | 10克 |
饼干屑 | 10克 |
高筋面粉 | 160克 |
低筋面粉 | 32克 |
黄油 | 15克 |
砂糖 | 30克 |
盐 | 2.5克 |
即发干酵母 | 2克 |
奶粉 | 8克 |
蛋 | 20克 |
水 | 100克 |
奶油奶酪 | 150克 |
细砂糖 | 20克 |
柠檬汁 | 1/4小匙 |
白芝麻 | 适量 |
原料:高筋面粉160克,低筋面粉32克,黄金芝士粉10克,黄油15,砂糖30,盐2.5克
即发干酵母2克,奶粉8克,蛋20克,水100克
馅料:奶油奶酪150克,细砂糖20克,柠檬汁1/4小匙,饼干屑10克
装饰:蛋液少许,白芝麻适量
按照先液体后粉类的顺序,水+蛋+盐+砂糖+面粉+芝士粉+奶粉+酵母的顺序,把除了黄油外的所有原料放入面包机搅拌桶内
执行面包机发面团步骤,待第一遍执行完毕后,加入黄油再重复一遍发面团步骤。如果惯用手揉面的可直接揉成扩展阶段后放到温暖处发酵至2倍大。我用了大约1个小时45分钟的样子
发酵好的面团排气等分成60-80克一个的面团,揉圆后松弛15分钟
此时来做乳酪内馅:将奶油奶酪室温软化+细砂糖+柠檬汁+饼干屑
混合后搅拌均匀成光滑的糊状即可
取松弛好的面团用擀面杖适当的擀瘪,放入肉松,用手旋转的包严馅料封口
我做了两次,一次用的是乳酪馅,一次用的是肉松。乳酪的味道更喜欢
包好的面包,用余下的蛋液刷在表面
白芝麻放入小盘子中,把刷上蛋液的面包胚粘上白芝麻
按照相同步骤做好所有的生胚,放到模具中
放到温暖湿润的环境继续最后一次发酵。我放在了烤箱中,加了一碗水。发酵时间约1小时,没有细算时间。我是根据发酵状态来判断的
入预热180℃的烤箱,中层,上下火,10-15分钟左右,根据自家烤箱情况调整时间,见面包表面上色后即可取出