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蛋白葡萄干吐司

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要做面包达人的丸子的厨房  要做面包达人的丸子

用料  

酒渍葡萄干 150g
高粉 560g
蛋白 100g
糖 45g
盐 12g
酵母 9g
黄油 56g
水 340g

蛋白葡萄干吐司的做法  

  1. 后油法将所有材料揉至完成阶段，加入葡萄干搅拌均匀

  2. 放在泡沫箱中开始一次发酵

  3. 一次发酵结束后，排气，平均分成6个，滚圆，松弛15分钟

  4. 取出一个面团，收口朝上，擀成椭圆形

  5. 将面团二次排擀，卷起，放入吐司模子中，开始二次发酵

  6. 烤箱180°预热

  7. 二次发酵后，下层35分钟

小贴士

葡萄干一定要挤干水分，要不然面团会变得稀糊糊的，我以前就这么干过，呵呵，深有体会啊。

参照这个菜谱，大家做出 39 作品

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该菜谱发布于 2011-06-22 21:49:42
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