飞雪无霜
粉皮鸡汤
3
人做过这道菜
用料
粉皮鸡汤的做法
-
准备红薯淀粉100克，里面有颗粒不要紧
-
加入150克水搅拌好，颗粒很容易就会化开，放置1个小时，然后用筷子搅拌好
-
取一个涂过油的盘子，将少许的淀粉水倒入，锅中水开后将盘子放进去，盖盖
-
一般要等一两分钟，盘子上的粉皮起大泡的时候，就可以出锅了
-
放在一个有大量冷水的盆子上，粉皮就容易取出来了
-
取出来的粉皮非常的筋道
-
将粉皮切成条状备用，为了防粘，可以将每块粉皮切之前涂油，案板上也要涂油
-
锅中放油，油热后，倒入葱姜末
-
倒入鸡块翻炒至变色（这个鸡是农村养的鸡，非常的鲜哦）
-
倒入适量的水，煮至鸡块熟透
-
放入粉皮，放入盐即可起锅
小贴士
1，粉皮要筋道，和水的比例有很大的关系，一般是1：1.5。比较筋道。2，切的时候，为了防粘，可以涂少许的油，就不容易粘了。3，做粉皮的盘子，一定也要涂油，这样取出的时候就容易多了。4，再制作的时候，为了节约时间可以用两个盘子交替进行，非常方便。5，鸡汤，一定是农家散养的鸡做出来的才鲜才香哦。6,其实这也叫凉皮，但我们这儿的说法叫粉皮
