舒芙蕾

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也有译为梳乎厘,蛋奶酥。是一种源自法国的甜品,经烘焙后质轻而蓬松。主要材料包括蛋黄及经打匀后的蛋白。

用料  

鸡蛋 两个
牛奶 25克
黄油 20克
白糖 25克
低筋面粉 8克
模具9厘米宽烤碗 两个

舒芙蕾的做法  

  1. 黄油切成小块隔温水融化成液体

    舒芙蕾的做法 步骤1
  2. 将少许溶化的黄油用刷子涂满容器,并让白糖沾在黄油上

    舒芙蕾的做法 步骤2
  3. 融化的黄油倒入容器中

    舒芙蕾的做法 步骤3
  4. 加入牛奶搅拌均匀

    舒芙蕾的做法 步骤4
  5. 再倒入过筛后的面粉搅拌均匀

    舒芙蕾的做法 步骤5
  6. 蛋黄打入牛奶黄油液中

    舒芙蕾的做法 步骤6
  7. 搅拌均匀

    舒芙蕾的做法 步骤7
  8. 蛋白打至呈倒三角

    舒芙蕾的做法 步骤8
  9. 将打发后的蛋白和蛋黄黄油液自下而上搅拌均匀

    舒芙蕾的做法 步骤9
  10. 倒入涂好黄油的模具中

    舒芙蕾的做法 步骤10
  11. 烤箱190度预热,中层,将烤碗放入

    舒芙蕾的做法 步骤11
  12. 10分钟左右即可

    舒芙蕾的做法 步骤12

小贴士

1,黄油涂在烤碗上,也可以用软化的黄油。我是因为已经溶化了黄油,所以就用溶化的黄油了。记得要刷均匀哦。
2,烤的时候时间是关键,如果时间长了,虽然看上去涨得很高,可是里面却不润了。
3,可以在烤之前在烤碗边缘,抹上一层白糖,这样烤的时候容易涨高。
4,将面糊离碗口的地方,用手抹一圈,可以让烤出来的舒芙蕾更好看。也利长高。

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该菜谱创建于 2011-05-03 17:59:49
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舒芙蕾的答疑

  • lsunflower  1年前  
    5
    请问我做出来的腥味比较重怎么解决
  • 云涌风起  1年前  
    4
    是不是把戚风糊放进杯子吧,就是舒芙蕾?
  • 碾米店的三女儿  8个月前  
    2
    我做的出现布丁底是怎么回事?
  • lelezi  9个月前  
    1
    为什么一拿出来就缩了
  • 杨洢唯  9个月前  
    0
    25克白糖放哪里?
  • 阿拉丁神灯与嘎嘎嘎  7个月前  
    0
    请问一下,烤完之后塌陷了该怎么办呢?做了好几次都塌了
  • 小嘉华  11个月前  
    0
    没有黄油,可以用什么代替吗??
  • 叫我TLP  1年前  
    0
    我做纸杯蛋糕腥味也很重,然后在打发蛋白的过程中滴几滴白醋或者几滴柠檬汁就行了,鸡蛋要新鲜的才行

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