南瓜蒸蛋糕

6.4 综合评分
1599 人做过这道菜
人们常常觉得蛋糕一定要烤箱才能烤出来。其实不然。
眼前我手上的这款蛋糕,是不是没用烤箱却依然这么美丽。甚至说,比有些人烤箱做的还要好呢?
更特别的是它的口感。200克的南瓜泥哦。份量可不低哦。
南瓜泥代替了水和油,颜色漂亮了。口感上更丰富了。不油腻了。
而且因为是蒸出来的,特别的松软,入口即化。可以说是蛋糕中的很特别的一款。
模具:六寸活底蛋糕模具

用料  

南瓜 200克
鸡蛋 两个
面粉 40克
白糖 45克

南瓜蒸蛋糕的做法  

  1. 南瓜切成块,放在微波炉转熟。然后过滤200克

    南瓜蒸蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋白分次加入白糖放入无油无水的容器中打至硬性发泡,打蛋盆倒扣不倒

    南瓜蒸蛋糕的做法 步骤2
  3. 南瓜泥加入两个蛋黄

    南瓜蒸蛋糕的做法 步骤3
  4. 搅拌均匀后,再加入过筛的面粉

    南瓜蒸蛋糕的做法 步骤4
  5. 搅拌均匀

    南瓜蒸蛋糕的做法 步骤5
  6. 再加入蛋白

    南瓜蒸蛋糕的做法 步骤6
  7. 用刮刀自下而上成均匀的面糊

    南瓜蒸蛋糕的做法 步骤7
  8. 倒入活底蛋糕模具中

    南瓜蒸蛋糕的做法 步骤8
  9. 上蒸笼,盖上保鲜膜,蒸38分钟左右

    南瓜蒸蛋糕的做法 步骤9
  10. 蒸好后,会涨高一点

    南瓜蒸蛋糕的做法 步骤10
  11. 取出从蛋糕底部将蛋糕取出来

    南瓜蒸蛋糕的做法 步骤11

小贴士

1、蛋糕中没有加油和水,用的是南瓜的水份。
2、南瓜用微波炉蒸的时候,不用加水。南瓜本身水份充足。

参照这个菜谱,大家做出 1599 作品

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该菜谱创建于 2011-11-25 11:25:25
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南瓜蒸蛋糕的答疑

  • 火乐校长  3年前  
    113
    大家不要做了,这个配方绝对有问题,粉量太少,蒸出锅就塌陷,湿的不要不要的
  • 五色腕足  5年前  
    35
    用了不到250g南瓜,50g面粉,蒸足40分钟时用牙签插进去还有湿组织,我又放回去再蒸了15分钟,还是湿的。从容器中拿出来前还挺高,拿出来就塌下去了,内部有孔隙但是没像海绵那么清晰,整个组织都是湿乎乎的。只有表面一层像蛋糕的组织。这是因为面粉放少了么?
  • 初出茅炉  7年前  
    11
    我都照做了,为啥蒸的时候高得很,结果关火拿出不久就成一厘米厚了,毫无气孔,请教哪里得注意,谢谢
  • SunKay  4年前  
    11
    第一步南瓜块转熟了,为什么要过滤200g,看不懂 - -
  • 小宇sama_W  7年前  
    9
    请问面粉是什么筋的面粉?><。
  • 神秘园2019  11个月前  
    0
    蛋白怎么打能变白呢,试了没办法啊

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