食尚先生王森
全麦哈斯面包
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人做过这道菜
用料
| 高筋面粉 | 400g(80%) |
| 全麦粉 | 100g(20%) |
| 蔓越莓干 | 300g，馅料 |
| 砂糖 | 50g(10%) |
| 盐 | 6g(1.2%) |
| 干酵母 | 6g(1.2%) |
| 牛奶 | 320g(64%) |
| 橄榄油 | 50g(10%) |
| 黄油 | 适量，表面装饰 |
| 糖粉 | 适量，表面装饰 |
全麦哈斯面包的做法
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将所有材料一起搅拌，至面团表面光滑，能拉开面膜即可
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室温30℃，发酵50分钟
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分割成150g/个，滚圆，松弛30分钟
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将面团擀开
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放入蔓越莓干
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卷成橄榄形
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放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵60分钟
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发酵好，表面刷上蛋液
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在表面划上刀口，挤上黄油
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撒上糖粉
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以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烘烤15分钟
