食尚先生王森
奥利奥饼干升级
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用料
奥利奥饼干升级的做法
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先将奥利奥饼干掰成小块，备用；将黄油和过筛糖粉搅拌至微发
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在步骤1中分次加入蛋白，搅拌均匀
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将低筋面粉、香粉、玉米粉和泡打粉过筛后加入步骤2中，拌匀
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将奥利奥饼干加入步骤3中，拌成面团状
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将步骤4搓成圆柱体，进入冰箱冷藏1小时
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将步骤5取出，将其切成1cm厚的圆片
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将步骤6摆入烤盘内，以180/150℃烘烤大约20分钟
小贴士
黄油和糖粉在搅拌的时候，不需要搅拌太发。
加入的蛋白需要分次加入、搅拌，以免油蛋产生分离。
加入的粉类材料必须过筛。
进入冰箱内冷冻的时候，时间不要太长，以免面团太硬，不易切块。
切块的厚薄度要控制得当。
烘烤的温度要掌握适当。
加入的蛋白需要分次加入、搅拌，以免油蛋产生分离。
加入的粉类材料必须过筛。
进入冰箱内冷冻的时候，时间不要太长，以免面团太硬，不易切块。
切块的厚薄度要控制得当。
烘烤的温度要掌握适当。
