食尚先生王森
蜂蜜雪酥
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人做过这道菜
用料1 (油皮)
用料2 (油酥)
用料3 (馅料)
蜂蜜雪酥的做法
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先将白油和蜂蜜放入容器，搅拌均匀
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加入淀粉和泡打粉，以压拌的方式拌匀，揉成团，分割成27g/个，备用
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将高筋面粉、低筋面粉做粉墙状，再加入过筛的糖粉、酥油、盐、水，搅拌至光滑细腻状，松弛20分钟
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将油酥中的材料搅拌均匀，软硬和油皮差不多
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将油皮分割成20g/个，油酥分割成14g/个
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用油皮包入油酥，擀开成长条状，以折叠3层的方式，连续折叠3次，松弛10分钟
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将松弛好的面皮擀开，包入备用的馅料，收口
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用菠萝印在表面印上图案
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在表面均匀地刷上蛋黄液
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以200/180℃烘烤，待表面呈金黄色即可
