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芹菜千张肉丝

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83小钟的厨房  83小钟

用料  

芹菜 适量
千张 少许
肉丝 少许
生抽 少许
姜 少许
鸡精 少许
胡椒 少许
盐 适量
淀粉 少许

芹菜千张肉丝的做法  

  1. 芹菜，千张清洗干净，切丝备用

  2. 猪瘦肉切丝，加生抽，姜末、鸡精、胡椒，淀粉拌均稍加腌制

  3. 锅中下油，将腌好的肉丝下入滑散，炒至变色后盛出备用

  4. 锅里加油，下一勺豆瓣酱爆香，下芹菜和千张翻炒,调入盐调味

  5. 最后倒入炒好的肉丝,加鸡精,胡椒粉起锅装盘

小贴士

如果排斥豆制品的豆腥味儿，可以把千张切丝后出个水，既可以去豆味，也方便后面翻炒时，将千张打散。
我一般切千张后，都会抖散，不让千张丝儿粘一起，炒得时候省心些。

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该菜谱发布于 2011-04-06 16:25:56
3793 收藏
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芹菜千张肉丝的答疑

  • 小主吉祥688(下厨房)
    小主吉祥688  2015-09-06  
    1 赞
    请问“出个水”是什么意思啊？是焯一下的意思吗？

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