荷香粉蒸鳝片

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今天的菜:【荷香粉蒸鳝片】,补血的鳝鱼加了米粉包了荷叶来蒸,鳝鱼吸收了浓浓的料味儿,还有荷叶的清香.是道很有湖北地方特色的菜式.源于湖北天门,汉川一带...

用料  

鳝鱼 适量
荷叶 少许
蒸肉米粉 适量
蒸鱼豉油 适量
姜末 少许
蒜末 少许

荷香粉蒸鳝片的做法  

  1. 鳝鱼去头去内脏清洗干净后,切成4cm左右的小段。倒入蒸肉米粉,加适量油拌匀.

  2. 荷叶洗净放在蒸笼上摊开,倒入拌好的鳝片包好

  3. 上锅蒸20分钟左右,至米粉熟烂,鳝片能用筷子戳透

  4. 在蒸好的鳝片上浇上1蒸鱼豉油和少许醋.

  5. 取炒锅,锅里锅入少许色拉油,油开后放入姜末,蒜末,爆香,均匀的浇在蒸好的鳝片上

  6. 再撒上葱花即可

小贴士

1.鳝鱼一定要现宰现做,蒸出来才鲜香。
2.袋装的蒸肉米粉本身就有调好味的。后续根据自个的喜好添加其它的调料就行了,盐就不用放了。
 

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该菜谱创建于 2011-04-06 10:04:58
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