心形巧克力草莓蛋糕

模具刷上溶化黄油（分量外）置于冰箱冷藏至凝固，备用

低粉与可可粉混合过筛，备用

黄油与黑巧克力同置一碗中，隔水加热，搅拌至完全溶化的均匀液态，取出冷却至40度左右备用

蛋黄4个加入30克糖粉

用打蛋器低速搅打至微微发白

将巧克力溶液倒入蛋黄盆中，搅打均匀

加入过筛的低粉和可可粉，用橡皮刮刀拌匀

另取一盆，将4个蛋白分三次加入60克糖打至九分发

取三分之一打发蛋白，加入巧克力面糊中

翻拌均匀

加入剩下的蛋白

用从下至上翻拌的手法，快速拌匀

将面糊倒入模具中，墩平表面，震出大汽泡，烤箱预热，上下火，180度，中层，烤20分钟左右

出炉后倒扣于盘中，晾凉至冷却

蛋糕晾凉的同时，将草莓去蒂，清洗干净，从中对剖成两半

鲜奶油打发至出现清淅的纹路

装入裱花袋，配上中号八齿花嘴

将奶油在蛋糕表面均匀的挤上一面花

再将草莓装饰在中间

最后筛上少量糖粉装饰即可