炒三鲜
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人做过这道菜
惊鸿一瞥
三鲜是无锡面中最普通的面交点，一般是用无锡油面筋加黑木耳、黄花菜、香菇等之类干货一起制成，简单的店用茭白加面筋、生麸等放在一起做也可以，但面筋是必须放的。在家尝试做了几次，都不怎么样，后来想起面店的三鲜，都是加很多汤浸在里面，所以入味，今天我再来尝试一下。
用料
炒三鲜的做法
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黑木耳泡发后撕成小块
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干黄花泡发后洗干水份
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油面筋撕成小块
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锅中放油，油热放入黄花菜、木耳，炒2分钟后放入油面筋炒几秒后加酱油，烧30秒后放高汤一碗（没有高汤，清水也可）
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大火烧开后转小火烧3分钟后加糖，加味精即可
小贴士
无锡菜的特色是甜，糖可以适当多加一些，汤也可多放一些，烧得干了味道会走样。
