四川泡菜

8.1 综合评分
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四川泡菜的方子我是参考孙朱朱的,每做一次我都去看她贴子一遍,介绍得又详细又清楚,而且正如她所说,俺从新手第一次做开始,从未失败过。谢谢孙朱朱。

用料  

四川泡菜的做法  

  1. 包菜洗净,撕成块,胡萝卜洗净切成片,均沥干水

  2. 锅中烧水,加盐,放凉后加糖、白酒适量搅拌均匀

  3. 大玻璃瓶洗净,沥干水

  4. 把包菜和胡萝卜放入瓶中,加冷却后的水和调料,辣椒有些少了,多放了些泡椒,再加些泡椒水

  5. 把泡菜瓶放入温暖处,4-5天后就可以吃了,这时把瓶移至阴凉处或冰箱。(泡菜不要放得太满,要用水全部浸没,如不是满瓶,最好用重物压一下)

小贴士

1、取泡菜时不能用沾生水和油污的筷子,吃多少取出多少,吃剩下不要再放回,否则泡菜会变质。
2、吃完的泡菜水千万不要倒,是做泡椒凤爪的老盐水。也可留着适当加料,下次再泡菜。

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该菜谱创建于 2011-07-31 19:58:45
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四川泡菜的答疑

  • 赤坂肉桂  1年前  
    2
    请问我泡的白萝卜,新调盐水泡了1周,今天尝了一下,发酵是成功发酵了(有泡菜的香气),但是咸得无法入口,可能是盐放多了。这种情况请问怎么降低盐水的浓度呢?
  • 彼得潘的8宝豆  1年前  
    1
    请问萝卜要晒干吗
  • 玥-73  10个月前  
    0
    请问放的是白砂糖还是冰糖

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