卡士达吐司

Name: 卡士达吐司
Ingredients: 15克高筋面粉; 65克鲜奶; 1个蛋黄; 10克细砂糖; 250克高筋面粉; 25克C无盐奶油; 30克细砂糖; 1／2小匙盐; 4克（1小匙）即溶酵母粉; 15克奶粉; 100克水

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summer的家

用料1 (Ａ：卡士达酱)

高筋面粉	15克
鲜奶	65克
蛋黄	1个
细砂糖	10克

用料2 (Ｂ)

高筋面粉	250克
C无盐奶油	25克
细砂糖	30克
盐	1／2小匙
即溶酵母粉	4克（1小匙）
奶粉	15克
水	100克

卡士达吐司的做法

将材料Ａ全部放入锅内，先用打蛋器搅匀，再用小火边煮边搅成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用
将做法1的材料和材料Ｂ全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成具光滑状的面团
加入无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成具延展性的面团
面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵80分钟
将面团分割成3等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约15分钟，整形成长约18厘米、宽约10厘米的椭圆形，翻面后轻轻卷成圆柱体，分别放入吐司模内
盖上保鲜膜，进行最后发酵约60分钟。面团发至模具的九分满，表面均匀地刷上蛋液
放入已预热的烤箱中，用上火180度、下火190度烤30分钟，出炉后即刻脱模

小贴士

面包新手揉面需要注意的几个问题：
1、不可随意添加面粉。面包的面团比一般中式面点的面团水份多，刚开始会比较粘手。我刚开始揉面包的时候按照中式面点的经验粘手就会添加面粉，造成面团偏干，不容易出筋；
2、不可过早加黄油。黄油加入过早不容易出筋，应在面团揉至出现面筋、稍具光滑状后再加入黄油；
3、在手工揉面的过程中需要配合摔打的动作，促使面团出筋。