水煮肉片

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用料  

水煮肉片的做法  

  1. 将瘦肉切片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用

  2. 炒锅热油,下花椒和干红辣椒,炸至呈棕红色,捞出待用

  3. 转大火,将葱段放入炒锅内炒香,再放入白菜炒断生,铺在大碗内待用

  4. 锅烧热,再倒入30克油,放入蒜瓣和生姜炒香

  5. 放入郫县豆瓣酱炒出红油

  6. 加入肉汤烧沸(没有汤加水也可)

  7. 将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味

 

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