酱烤茄子

最近我很爱用烤箱做饭，尝试着把以前常做的炒菜用烤箱来制作。只需要将要烤制的东西调配好，然后扔进烤箱、调好时间，然后就放心地去做别的事情。直到计时器“叮”地响起来，再从容地把烤盘从烤箱取出，时间多一会儿少一会儿的也没关系，整个过程轻松而随意。
而且象茄子这种需要用大量的油来烹饪的菜，用烤箱来做呢，就能用很少的油达到“又香又蔫儿”的效果。
茄子仿佛是很多人都很喜欢的一个菜，去饭馆点菜，如果不知道对方爱吃什么蔬菜，点一个“烧茄子”估计不会错到哪里去，既实惠又大众化还很下饭，真是一菜几得。
茄子的这种老少咸宜源于自身的没有个性，无论是味道还是质感，都是那么不鲜明。所有烹饪茄子的方法，无不是浓油赤酱、火力持久。而茄子呢，逆来顺受地承受这一切的炮制，最后以自身的面目全非来呈现所有佐料的味道。
茄子仿佛只是一个载体，为的就是你赋予它的味道。