白酒蛤蜊奶油浓汤

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鲜活的蛤蜊怎么做都好吃,海边最常见的吃法就是用辣椒和姜丝一起炒到开口,味道极其鲜美纯正。可偏偏是没有什么做法如磐石般不移,
对待食物最残酷的就是一成不变,转变,才能领略食物最美的状态……
相信一旦试过这道白酒奶油蛤蜊汤之后,就会记住它那丰厚满足的口感,相比之下,那用辣椒跟姜丝爆炒的就稍显淳朴跟平淡了。
不知道是不是真有那种,可以时如金沙,鬓染丝,一碗喝过变忘却所有宿怨,重新来过的忘忧汤?但还是用普通的锅子,普通的材料,只是调料略有变化,却真的可以熬出一锅似曾相识、馥郁醇香的蛤蜊汤,不用半推半就,不用颤颤微微,依旧汤端一饮而尽,
只是没人能逃得脱它的鲜甜香浓,忘却的却是原本早已空空的烦恼跟忧愁。

用料  

鸡汤 2000ml
蛤蜊 二斤
白酒 200ml
鲜奶油 100ml
红葱头 100g
洋葱 一个
月桂叶 二片
香葱 2棵
黑胡椒 3g
黄油 20g
面粉 50g
橄榄油 30g

白酒蛤蜊奶油浓汤的做法  

  1. 热锅温油,将洋葱、红葱头炒香炒软,加黑胡椒调味

  2. 加黄油、面粉下锅略炒

  3. 加鸡汤、白酒,加月桂叶,猛火熬到汤汁蒸发掉一半

  4. 加鲜奶油转中火继续熬制;取出月桂叶,加入蛤蜊,煮到蛤蜊开口就可以了

  5. 来一碗没人能逃得脱的鲜甜香浓吧,喝的时候根据个人口味还可以加些香葱

小贴士

煮这道汤的关键,就是月桂叶不要一直在汤里熬煮,不然汤的味道就越来越苦,失去了应有的香味;白酒用30几度的就可以了,度数太高或太低都不适合这汤。

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白酒蛤蜊奶油浓汤的答疑

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