自制葱油饼

7.8 综合评分
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饼皮薄而柔软、油葱香而不腻、薄如蝉翼层若丝。
自己做的葱油饼总是吃不够。

用料  

面粉 350克
小葱 一把
鸡蛋 一个
开水 200克左右
一茶匙
胡椒粉 一茶匙

自制葱油饼的做法  

  1. 350克面粉,慢慢加入200克左右的开水,最后打进一个生鸡蛋,揉匀。分成二两一个的面团涂点油,醒半个小时

    自制葱油饼的做法 步骤1
  2. 一把小葱切成小段,加入1茶匙盐、1茶匙胡椒粉,烧热50克油,倒入拌匀

    自制葱油饼的做法 步骤2
  3. 把面团擀成薄片,铺满油葱

    自制葱油饼的做法 步骤3
  4. 从下到上卷起,再从右到左盘起来

    自制葱油饼的做法 步骤4
  5. 放置15分钟后,轻轻擀成圆饼

    自制葱油饼的做法 步骤5
  6. 烧热平底锅,烙到葱油饼两面金黄熟透即可

    自制葱油饼的做法 步骤6

小贴士

薄如蝉翼层若丝【自制葱油饼的境界】
关于食物,每个人都有小时候不碰的东西,长大后随着包容性的进步,慢慢开始接纳。油饼,在我的记忆力算是一个。在天津念书的时候,放假回来,再吃妈妈做的葱油饼,觉得简直是递进到一个:岸数百步,中无杂树,芳草鲜美,落英缤纷的全新境界。其实不是俺娘的做法有了怎样的改变,是我的胃口,经过学校食堂的磨砺,已经黄发垂髫均怡然自乐了。O(∩_∩)O
这个葱油饼,骄傲振博一点讲:好吃好吃好吃哇!
饼皮薄而柔软、油葱香而不腻、薄如蝉翼层若丝。当然,如果你从未离家远行独自闯天涯,前面那句就当没看到吧O(∩_∩)O

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自制葱油饼的答疑

  • 小巧妇  5年前  
    21
    是用热开水和面吗,那就等开水凉了才能和,不然不是手烫吗
  • 次小宇宙  1年前  
    6
    麻烦问下 为啥我加了开水和生鸡蛋 但是揉出来的面那么粘手?
  • 手机用户1131_4ov5  2年前  
    2
    楼主高考语文是116分么?
  • 如图_  1个月前  
    1
    补充几个新手注意事项吧:
    1和面的时候,面真的超级粘,我是直接撒干面粉分离成四个团的,不然根本没法做
    2越到后面,你会发现这个饼要用超级多油,真心是葱“油”饼,喜欢清淡的朋友,慎做
    3把面团擀成薄片的过程,注意砧板上要刷油,不然粘到怀疑人生
    4裹成一层一层尽量多,尽管我裹了四次,真心觉得做出来的饼还是没有层次感,就像配图那样
    5多放油,好像是成功秘籍之一

  • Betty百灵儿  10个月前  
    1
    完全失败,厨房小白,真的把开水倒进去和面,结果面粘手粘到死,是不是没说清楚,是开水晾凉吧

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