鱼头泡饼

8.8 综合评分
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用料  

花鲢鱼头
葱、姜、蒜、八角
肥瘦肉、干辣椒、干黄酱、豆瓣酱
生抽、老抽、料酒、米醋
食用油

鱼头泡饼的做法  

  1. 姜切丝、葱切段,干辣椒切小段,肥瘦肉切片

    鱼头泡饼的做法 步骤1
  2. 鱼头洗净,从头顶部剖开

    鱼头泡饼的做法 步骤2
  3. 干黄酱和豆瓣酱按2:1加料酒调制,亦可加水调制。

    鱼头泡饼的做法 步骤3
  4. 锅加热后,加入葱、姜、蒜、肉片煸炒,干辣椒煸炒至出香味。

    鱼头泡饼的做法 步骤4
  5. 加入(3)调好的酱汁,放入鱼头

    鱼头泡饼的做法 步骤5
  6. 加入适量生抽、老抽、料酒、米醋,大火烧开转小火炖至入味

    鱼头泡饼的做法 步骤6
  7. 加少许鸡精、味精,撒上香菜出锅即可

    鱼头泡饼的做法 步骤7
  8. 放入切成块状的烙饼,一道鱼头泡饼就成了。

    鱼头泡饼的做法 步骤8

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该菜谱创建于 2013-05-31 15:46:26
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鱼头泡饼的答疑

  • 爱吃不能多吃  2018-08-11  
    1
    鱼头不需要煎一下吗
    作者回复 2018-08-31  
    不需要,之前就用腌鱼的料腌制好了,鱼头过油就做不成水煮鱼了。
  • 山丘难越  2014-11-30  
    1
    是不是应该准备一锅棒骨汤作为底汤啊,总感觉这么做汤汁不够稠,泡饼浓度不够
    作者回复 2014-12-01  
    加入棒骨汤当然可以,味道更鲜些。
  • 手机用户3901  2019-02-16  
    0
    泡的饼怎么做?
    作者回复 2019-06-30  
    烙饼不会吗?鱼头泡饼可以用死面饼不需用发面饼。和好面后擀成圆片在饼铛上烙熟就好了。

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