辣炒豆腐干

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用料  

豆腐干 150克
辣椒 100克
红尖椒、葱、姜、蒜 少许
生抽、料酒、盐、鸡精 适量

辣炒豆腐干的做法  

  1. 豆腐干切片,辣椒切碎备用。锅中放油炒香葱花、姜丝,放入辣椒翻炒,加入适量的生抽、料酒、盐,炒至七成熟,盛出备用。

  2. 锅中加油烧热,放入豆腐干翻炒,加入生抽、少许盐炒匀。倒入盘中的辣椒炒匀,加入蒜末、鸡精即可。

小贴士

炒辣椒时不要炒得过火,断生即可。因为放入豆腐干后还要翻炒匀味,否则豆腐干没有辣味。如果第一次炒得火大了,第二次翻炒时辣椒就容易变太软,卖相就不好了。

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