Pan小月
立夏乌饭
8.0
综合评分
108
人做过这道菜
立夏这一天吃乌饭（乌米饭、乌糯米饭）是杭州的传统习俗，传说吃了之后一个夏天不容易被蚊虫叮咬，也不容易中暑等等。
乌饭是用一种民间叫“乌饭叶”的树叶捣烂后的汁液煮出来的。乌饭叶是乌饭树的叶子，乌饭树别名牛筋，南烛草木。它的果实乍一眼看有点像蓝莓，可以吃的。做乌饭用的是它的叶子，也叫“南烛叶”。
乌饭煮好之后，可以撒白糖吃，也可以加豌豆咸肉丁做成咸的。
ps.这是我五一期间回家和麻麻一起做的，让麻麻给我演示了一下步骤图~~
#寻找记忆中的味道#
乌饭是用一种民间叫“乌饭叶”的树叶捣烂后的汁液煮出来的。乌饭叶是乌饭树的叶子，乌饭树别名牛筋，南烛草木。它的果实乍一眼看有点像蓝莓，可以吃的。做乌饭用的是它的叶子，也叫“南烛叶”。
乌饭煮好之后，可以撒白糖吃，也可以加豌豆咸肉丁做成咸的。
ps.这是我五一期间回家和麻麻一起做的，让麻麻给我演示了一下步骤图~~
#寻找记忆中的味道#
用料
立夏乌饭的做法
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乌饭叶买来后用清水洗净。图中这些是在杭州某菜市场买的，这些一共两块钱。
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用手捋一下，把叶子捋下来，枝丢掉。这是为了方便一会儿搓揉。
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将叶子浸泡在清水中，用力搓揉、抓挤，直到叶片变得软趴趴了。
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清水的颜色差不多被叶子里的汁液染成这样就行了。想要萃取更充分些的，也可以直接把叶子和清水用搅拌机彻底打碎，再把渣滓过滤掉。那样煮出来的饭会更漆黑。
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糯米淘洗一下。
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过滤掉叶子，留下染色了的水。虽说是这样黄绿黄绿的颜色，但煮好后会变黑的。
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把水和糯米一同放入电饭锅，水刚刚好没过糯米就可以了，和平时煮饭一样煮熟即可。
