苏菲雅在上海
原味分蛋海绵蛋糕片
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人做过这道菜
用料
原味分蛋海绵蛋糕片的做法
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黄油隔水融化变成液态备用。烤盘铺好油纸
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蛋白加入砂糖打发至湿性发泡
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蛋黄加入砂糖，隔水加热，一边加热一边搅打至细致的蛋黄糊，颜色变浅蛋黄糊变稠
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取1/3蛋白霜至蛋黄糊中，搅拌均匀后倒入2/3的蛋白中搅拌均匀
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筛入低粉后，搅拌均匀
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将黄油沿着刮刀慢慢流入面糊，搅拌均匀后倒入烤盘
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175度15分钟，表面上色后出炉。
