圣诞花环面包

一，主面团部分。
高筋面粉600克+抹茶粉25克+冰牛奶310克+冷藏鸡蛋110克+奶粉30克+炼乳30克+糖粉90克+酵母6克放入主锅。
①30秒/速度3-6混合。
②设置揉面模式4分钟。

加入黄油90克+盐6克
设置揉面模式4分钟。

取出面团整理好发酵。

面团发酵时准备馅料。

将100克蔓越莓放入主锅中。
设置10秒/速度7切碎。

加入开心果仁，设置5秒/速度5切碎。

将椰蓉240克+蛋液180克+糖粉150克+奶粉90克+软化黄油150克放入主锅。
设置5秒/速度4混合。分成3份备用。（如果黄油未充分软化，可再重复操作一遍5秒/速度4混合）

发酵好的主面团分成3份，取出1份擀成面片，大约40乘30厘米。
铺上馅料，从上往下卷起，捏紧收口。
搓成约50厘米长条，从中间切开，收口朝上，两条交叉编成麻花。
两头捏紧整理成花环

整理好的花环放入烤箱，使用发酵功能38度进行二次发酵约40分钟。
预热烤箱至180度，烘烤20分钟。最后10分钟可加盖锡纸防止上色过度。

取出放凉，塞上几个草莓干，撒些椰蓉。在抖音学的双蝴蝶结系法，进行装饰。

配上果香圣诞热红酒🍷

1个大花环➕8个（50克的）小花环食材比例:
①面团部分:
高筋面粉400克+抹茶粉17克+冰牛奶207克+冷藏鸡蛋液74克+奶粉20克+炼乳20克+糖粉60克+干酵母5克；
黄油60克+盐4克。
②馅料部分:
蔓越莓68克
开心果28颗
椰蓉160克+蛋液120克+糖粉100克+奶粉60克+黄油100克