小主儿点的小酥肉
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人做过这道菜
Gina的小厨
周末去吃串串，小主儿说最爱小酥肉，让我回家学做。翻了几位大咖的方法，加上我可以买到的材料，又一次尝试成功。记录下来😎
用料
小主儿点的小酥肉的做法
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自制花椒粉，第一步无油炸花椒。
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花椒炸干至硬，厨房弥漫着花椒的香味。
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炸好的花椒用料理机打成花椒粉，用不完的装瓶慢慢享用😋
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里脊肉切成三四毫米厚的条状。
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2克盐，2克花椒粉，2克黑胡椒粉，少量花椒油（可不放）腌肉三小时以上。
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这款地瓜粉确实很好用，充分和蛋液混合后包裹肉肉入油不掉渣。
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2个鸡蛋和100克地瓜粉充分拌匀，地瓜粉不要有颗粒，蛋糊提起落下后不会马上消失即可。
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蛋糊中加入2克盐，2克花椒粉搅拌均匀。
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将腌制好的肉放进蛋糊中，充分裹满蛋糊。
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油烧至六成热，筷子放进去边上起小泡。
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将裹好蛋液的肉条一个一个放入油锅中，转中小火炸至两面微黄。炸的时候注意要反面。
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捞出两面微黄的小酥肉放在铺有厨房纸的盘里吸油，放凉。
接下来可以有几种方法食用。
1.七成热油二次复炸，可沾辣椒粉或胡椒粉直接食用。
2.可以在火锅中涮着吃。
3.豆泡白菜酥肉砂锅煲。
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七成热的油复炸后直接食用，味道美极了，口感好极了😘
