家庭版胖哥俩鸡爪煲
8.7
综合评分
13
人做过这道菜
Gina的小厨
老公和孩子爱上了北京胖哥俩的鸡爪煲，回到悉尼吃不到了，在下厨房中学了一下，加入自己的方法，吃到大家肚歪👏👏👏
用料
| 鸡爪 | 1公斤 |
| 鸡翅中 | 半公斤 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 郫县豆酱 | 1大勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 冰糖 | 1大块 |
| 香叶 | 3片 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 10粒 |
| 陈皮 | 2片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 剁椒 | 1勺 |
| 冬瓜片 | 适量 |
| 白萝卜片 | 适量 |
| 老豆腐 | 适量块 |
| 阳春面 | 3份 |
| 土豆 | 1个 |
| 蘑菇干 | 数个 |
| 小尖辣椒 | 4根 |
家庭版胖哥俩鸡爪煲的做法
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热油后，葱，姜，蒜，洋葱，干辣椒煸炒出香味，加一大勺郫县豆酱炒香，将焯水后的鸡爪和鸡翅下锅翻炒至上色。再加入料酒翻炒后，倒入开水，加入生抽、老抽、胡椒粉、八角、花椒、桂皮、陈皮、香叶、剁椒、冰糖、蘑菇干，中火炖30分钟左右。
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在另外一个炖锅中，依次摆放白萝卜、冬瓜、老豆腐等不沾锅底的食材。
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在第二步的基础上，铺上生的阳春面。在阳春面的上面再铺上土豆片。
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将炖了40分钟的鸡爪和鸡翅中倒入第三步准备好的配菜锅中，配菜、鸡爪、鸡翅中一起盖盖用中大火炖20分钟，后10分钟撒上小尖椒并可开盖收汤汁。
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一锅香喷喷的鸡爪鸡翅煲出锅啦😍😍😍
小贴士
1.胖哥俩最重要的就是便甜口，所以我放入了一大块黄冰糖。炖的时候可以根据自己的口味适当添加调料。
2.如果不喜欢面条，可以选择像胖哥俩一样烙饼粘汤吃。
3.生阳春面铺在冬瓜和白萝卜上以免直接接触锅底粘锅。
4.配菜和鸡爪鸡翅中一起炖的前10分钟尽量盖锅盖并使用中大火，保证阳春面能熟。出锅后的阳春面超级入味，太香了😀
5.蘑菇干完全属于个人喜好，不加也罢。
2.如果不喜欢面条，可以选择像胖哥俩一样烙饼粘汤吃。
3.生阳春面铺在冬瓜和白萝卜上以免直接接触锅底粘锅。
4.配菜和鸡爪鸡翅中一起炖的前10分钟尽量盖锅盖并使用中大火，保证阳春面能熟。出锅后的阳春面超级入味，太香了😀
5.蘑菇干完全属于个人喜好，不加也罢。
