非常容易上手的开口笑 搬自浙江泳歌的北京小吃
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人做过这道菜
Gina的小厨
作为一个土生土长的北京人，小时候过年餐桌必备之一的开口酥，很多年没吃到了。偶然间看到泳歌的菜谱，尝试了一下，哦哦，小时候的味道回来了。所以想分享给更多的厨友✌
我稍微改简单了两点：
一是玉米油我就用的普通食用油。
二是打碎白砂糖我比较懒直接用的糖粉。
味道依然杠杠的🤭🤭🤭
我稍微改简单了两点：
一是玉米油我就用的普通食用油。
二是打碎白砂糖我比较懒直接用的糖粉。
味道依然杠杠的🤭🤭🤭
用料
非常容易上手的开口笑 搬自浙江泳歌的北京小吃的做法
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1个鸡蛋，1克盐，100克糖粉，30克食用油，40克清水放在一起，用蛋抽搅拌均匀，完全融化。
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250克普通面粉，50克玉米淀粉，3克小苏打，3克泡打粉混合过筛，倒入上一步蛋液中，搅拌均匀，揉成面团。注意此处揉成面团即可，不要过分揉以免面团起揉出筋影响口感。
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面团直接分成10克每个（如果人多揉成8克每个大小也可以），我揉成了58个开口酥面团。
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小喷壶喷水，充分喷匀，下一步容易粘上芝麻。
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在一个小盆中放上芝麻，放入做好的面团，充分摇匀，沾满芝麻。或是手上粘粘些芝麻，揉搓下。
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油锅烧热至160℃左右，放入粘满芝麻面团，待稍有开口后改小火继续炸，之后看炸的情况再轻轻翻面，以免芝麻掉下来。
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出锅啦，盘中放上厨房纸再捞出为了吸油。
即简单又酥脆还香甜的开口酥，放入保鲜袋慢慢吃。
