豌豆尖滑肉汤（川渝特色菜）

备料。

这个是猪腰柳儿，猪身上最嫩的部分，有一点肥筋，我切了没要。

红苕粉就是你们说的红薯粉，这个一定要用开水调和，滑肉煮到锅里不浑汤就全靠开水这一步了。

左边是加了盐和姜的肉片，右边是用开水调匀的红苕粉。

锅里的水煮沸，放一点姜还有一小坨猪油，大火继续。

这是肉片挂上了红苕粉的样子。

锅里的水沸之后，把肉片一片一片放进去，大火继续。这时候可以放一点盐，我觉得这个汤本来就很鲜，我就没放味精。

豌豆尖放汤盆里，不用放锅里煮。

倒入煮好的滑肉和汤。

豌豆尖就是被热汤烫熟的，撒点葱花就可以。

这个滑肉很好吃。