巧克力🍫雪山吐司/250克水立方
女神Goddess
巧克力🍫脑袋看过来，超级适合巧克力控的吐司🍞，很经典也很火爆的一款巧克力吐司～
超满足的馅料，巧克力🍫味道非常浓郁，香甜好吃，非巧克力脑袋吃到也沦陷😋
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用料
| 4个250克吐司🍞/或2个450克吐司 | |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 全蛋液 | 100克 |
| 牛奶 | 285-290克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 盐 | 5克 |
| 鲜酵母（或高糖干酵母5克） | 15克 |
| 黄油 | 50克 |
| 甘纳许 | |
| 黑巧克力 | 90克 |
| 淡奶油 | 80克 |
| 夹心 | |
| 耐烤巧克力豆 | 适量 |
| 装饰 | |
| 奥利奥 | 2块 |
| 糖粉 | 适量 |
巧克力🍫雪山吐司/250克水立方的做法
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除去盐🧂和黄油🧈，其他食材全部加入乔立7600厨师机桶
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1-4档，1分钟，转5档5分钟，打到粗膜
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加入黄油🧈和盐🧂
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2-4档，2分钟打到黄油🧈吸收，转5档3分，6档1-2分，打出手套膜
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出缸收圆，面温24-26度最佳
这个温度我还是用38度温牛奶🥛才得到的，哈哈
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放入发酵箱或室温，温度28度，湿度75%，进行一发
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发酵期间调好甘纳许：
我用的法芙娜61%黑巧克力🍫，加入淡奶油，微波炉叮至60度，巧克力融化，两者搅拌均匀。
也可以隔水加热。
用之前半小时可以冷藏，浓稠，好抹
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发酵到面团2倍大，手粘干粉戳洞缓慢回缩，发酵完成✅
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倒扣下来
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分割成4等份，轻拍排气
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拉个光面，分别收圆
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密封，室温26度松弛15分钟。
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松弛后的面团擀开擀长，椭圆形。
翻面，整理成长方形，底部压薄。
（如果做长盒吐司，这一步可以横过来）
均匀涂抹上巧克力酱，底部留2cm不要抹。
均匀撒一层耐烤巧克力豆。
从上至下，力度均匀卷起来。
收口捏合一遍🤌，左右两侧也捏合🤌。
用时竖过来操作。
⚠️⚠️每卷好一个面团，拿去密封冷冻20分钟，后期更好操作。夏天温度高，必须冻哦。
我时间不充足，没冻。
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松弛好的面团竖过来，按扁，抻长25cm。
目测，平分4份，先压3个印。
（如果做长盒子吐司，可以编3股辫，咱们水立方盒子编4股辫更好看，实在不会4股辫的也可以辫3股）
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用锋利的面包刀沿刚才的印切开，顶部2cm不切断。切面翻一下，朝上编好看！！
⚠️用面包刀，不要刮刀，刮刀切着内里滑，切的时候易跑偏，粗细不一
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心里默念：1压2，3压1，1压4，编四股辫
切面朝上编！！！松紧合适编好
第一组就完成了✅
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第二组编好（第一组的位置变了，从左到右重新排序1234，但口诀不变）
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第三组编好
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水立方大概编5-7组就够了，全部编好，尾部捏紧
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分别向内折叠，最后和吐司盒宽度一致
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方向一致，摆入250克水立方低糖吐司盒
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放入发酵箱，温度32度，湿度80%，进行二发，发酵到吐司盒9分满
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发酵结束前预热烤箱，高比克c60m，上火150，下火200
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表面放一些掰碎的奥利奥饼干🍪
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放入预热好的烤箱，高比克c60m
上火150度， 下火200度，烤20-25分。
我计划25分，按错了时间，20分出炉的，熟了。
其他家用烤箱根据平时经验调整即可。
可以同温度，25分。
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吐司🍞在炉内长高高
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出炉，立刻震热气，脱模，放在烤网上放凉～
表面筛一层薄薄的糖粉装饰，营造下雪❄️的氛围，雪山🏔️的感觉
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超级适合巧克力控的吐司🍞，很经典也很火爆的一款巧克力吐司～
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超满足的馅料，巧克力🍫味道非常浓郁，香甜好吃，非巧克力脑袋吃到也沦陷😋
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（⚈͒⌄⚈͒•ૢ)
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❛‿˂̵✧
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特写
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撕开，撕着吃很过瘾
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来自一个非巧克力脑袋吃后评价：
甜的哎（伴随着眼里放光），真好吃……
哈哈哈笑死我了
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也可以厚切片
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切片
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切片
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装袋密封，室温保存2天，冷冻保存1个月。
室温解冻后直接吃，或者微波炉中火叮20秒，超级柔软
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