浓香可可吐司🍞
8.3
综合评分
63
人做过这道菜
女神Goddess
方子🉑️做一条450克吐司🍞
（我图片中是2个面团的量，可以忽略）
可可味很浓郁，赞～
😍炼乳吐司🍞一次发酵也柔软
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😍65度汤种吐司🍞|棉花般柔软
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😍超软皇后吐司🍞
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😍一次发酵牛奶吐司🍞
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😍北海道吐司（70%中种）🍞
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😍日式生吐司🍞
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😍全麦吐司🍞（波兰种）
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😍黑钻蛋糕吐司🍞
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😍浓香红薯🍠淡奶吐司🍞
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😍老干妈肉松吐司🍞
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😍红酒🍷蔓越莓吐司🍞|浪漫💕奢华|酒香萦绕
🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106056735/
（我图片中是2个面团的量，可以忽略）
可可味很浓郁，赞～
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用料
浓香可可吐司🍞的做法
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除去黄油之外的其他食材，全部放入厨师机
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揉到扩展，可拉出破洞小锯齿状的厚膜
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加入软化的黄油
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继续揉到完全扩展，破洞光滑的薄膜
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测一下面温26度以内
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出缸滚圆，密封第一次发酵
参考温度28°C，湿度75%，时间50-60分
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发酵至体积2倍大
手掌🖐️按下去，基本不回缩，发酵完成
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移到案板上按压排气后，切割成3等份
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滚圆，保鲜膜密封室温松弛15分钟左右
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取一个松弛好的面团，不要揉
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擀面杖擀开，擀长
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翻过来，光面朝下，接口面朝上，底部指尖压薄，方便贴合
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从上至下卷起，收口朝下
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三个全部做好，保鲜膜密封再次松弛15分钟左右。
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取一个松弛好的面团，不要揉
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擀面杖擀开，擀长
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翻过来，光面朝下，接口面朝上，底部指尖压薄，方便贴合
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从上至下卷起，力度一致
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收口贴合，朝下
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三个全部放好，方向一致，摆入吐司盒
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二次发酵至吐司盒8-9分🈵️
参考时间38度，湿度85%，时间60分左右
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入炉前吐司表面喷点水，放入预热好的烤箱，下层
参考上火170，下火180，低糖吐司盒烤30分，10分钟后如果上色了盖锡纸，不然上色🎨重了会看起来有点黑哦～
（温度时间根据自家烤箱调整，不用照搬）
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出炉震一下热气，侧躺放凉
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～
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可可味很浓郁～
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切片，搭配一杯黑糖珍珠奶茶☕️，美味……
小贴士
木有……
